"Lok Lak" selon Vannak (Kampot, Cambodge)



Ingrédients

- 1 tomate
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert
- 1 filet de bœuf
- 1 filet de sauce piment
- 1 filet de sauce soja
- 1 filet de sauce aux huitres
- 1 cas de ketchup
- 1 pincee de sel
- 1 pincee de sucre
- ½ cas de bouillon de poule

Preparation

• Eplucher l’oignon et le trancher en rondelles plus ou moins fines selon les gouts,
• Couper la tomate en rondelles,
• Couper un morceau de citron pour chaque assiette,
• Dans des petites coupelles disposer ½ cac de sel, ½ cac de poivre et 1/3 de citron. Au moment de manger, on presse le citron sur le sel et le poivre et on melange. Cette sauce est tres commune au Cambodge,
• Dans les assiettes, disposer les feuilles de laitue, les rondelles d’oignons et de tomates, les morceaux de citron et les coupelles pour la sauce citron,
• Ecraser les gousses d’ail et les emincer,
• Trancher le filet de bœuf et et couper en cubes (plus facile lorsque la viande est congelee mais veiller a ce qu’elle soit bien decongelee avant de la cuire),
• Assaisonner la viande avec les differentes sauces, du sel, du sucre et du bouillon,
• Chauffer la poele a sec. Lorsqu’elle est bien chaude verser une bonne cas d’huile,
• Lorsque la poele et l’huile sont bien chaudes, saisir la viande. On doit entendre le fremissement directement en mettant la viande dans l’huile. La viande doit etre cuite a point,
• Disposer la viande sur les feuilles de salade dans les assiettes,
• Servir avec du riz,
• Deguster.