"Chachlik" selon Lola (Bishkek, kirghizistan)



Ingrédients

- 1 kg de poitrine de canard ou de poulet (ou encore ailes de poulet selon les gouts)
- 2 oignons
- 2 cas de cumin en grain
- Kinza
- Epices pour chachlik (fenouil, poivre, sel)
- Vinaigre de pomme
- 1 cas d’huile

Preparation

• Emincer les oignons,
• Couper les poitrines en 4 pieces de 4-5 cm de largeur,
• Mettre les morceaux de viande dans une grande casserole et ajouter les oignons. Melanger avec les mains.
• Ajouter 2 cas de cumin en grain. Ecraser les grains entre les doigts pour liberer l’arome. Melanger le tout.
• Ajouter 1 cac de kinza et une d’epices a chachlik.
• Ajouter 1 cas d’huile.
• Dans un bol mettre 200ml d’eau et y ajouter 3 ou 4 cas de vinaigre de pomme. Verser ce melange dans la preparation de viande puis presser avec une assiette pour faire le vide d’air et laisser mariner au moins 1h.
• Cuire au feu sur une grille.